食品安全風險評估包括：危害鑑定、劑量反應評估、暴露評估與風險特徵描述四步驟。
正確答案為"是"
下列哪一項屬於化學性危害？
正確答案：黃麴毒素
風險評估中，第一步通常為何？
正確答案：危害識別
根據毒理學原則，「劑量」是決定某物質是否為毒物的關鍵。
正確答案為"是"
食安文化的五個維度包括：願景與使命、人、一致性、適應性、危害與風險意識。
正確答案為"是"
「DISCO 原則」中，哪一項為非？
正確答案：排除責任
HACCP 的主要功能在於哪一項？
正確答案：預防性控制
即使沒有食安意識，只要照著業主的SOP(標準作業流程)執行就可以保證食品安全。
正確答案為"非"
「人」在食品安全文化中扮演什麼角色？
正確答案：關鍵要素
食品安全文化的推動應由高層管理階層以身作則，並從組織上層開始執行。
正確答案為"是"